Recettes

Recette proposée par Françoise G.

Cake aux figues et au jambon cru

Ingrédients :

• 180g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 100g de gruyère râpé
• 10cl d'huile d'olive
• 10cl de lait
• 200g de figues
• 100g de jambon cru
• sel, poivre (perso : je n'en rajoute pas)

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une jatte, incorporer délicatement la levure dans la farine.
3. Dans un autre récipient, battre les œufs entiers avec le sel, l'huile et le lait puis ajouter le poivre.
4. Incorporer ce mélange à la farine en remuant avec précaution.
5. Ajouter le gruyère râpé, les figues entières ou pas (perso : je préfère les couper) et le jambon découpé.
6. Verser la préparation dans un moule beurré et légèrement fariné.
7. Faire cuire au four pendant 50 minutes.

A déguster dans la joie et la bonne humeur

avec une salade verte ou composée ... c'est délicieux !

Recette proposée par Françoise G.

Tarte aux figues

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 2 oeufs
• 50g de sucre
• 80g de poudre d'amande
• 60g de beurre mou
• des figues

Recette :

1. Mélanger les 2 oeufs et les 50g de sucre. Bien mélanger pour faire blanchir la mixture.
2. Placer les figues coupées en 2 sur la pâte étalée (si elles sont trop groses, les émincer) puis verser dessus la mixture.
3. Saupoudrer de poudre d'amandes (à défaut, utiliser des amandes effilées).
4. Cuisson au four 25 à 30 minutes - température à 185°.

Bonne dégustation dans la joie et la bonne humeur !

Pour les gourmands on peut rajouter une boule de glace à la vanille ...

Pissaladière

Ingrédients :

• Pâte feuilletée
• 1 kg d'oignons
• 1 gousse d'ail
• Anchois à l'huile
• olives noires

Recette :

1. Allumer le four : 210°
2. Éplucher les oignons, les émincer (pas trop fins) et les faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée menue. Démarrer à feu vif, puis dès qu’ils prennent un peu de couleur les laisser cuire tout doucement. Il faut qu’ils soient fondants.
3. Étaler la pâte feuilletée. 
4. Disposer les oignons chauds et mettre au four pendant 30 ou 35 minutes.
5. A la sortie du four déposer les filets d’anchois à l’huile et les olives noire entières.

Bonne dégustation !

Recette proposée par Françoise G.

Crumble de chou-fleur et brocolis au chèvre

Testée et largement appréciée par Françoise G. le 26 avril 2025

Origine : Marie-Claire (cuisine et vins)

Pour un repas sain, délicieux et facile à préparer, misez sur cette recette de crumble de chou-fleur et de brocolis au chèvre. Il suffit de d'ajouter tous les ingrédients dans un plat, puis d'enfourner. Un plat végétarien qui en régalera plus d'un, issu du livre "Hop, au four" de Rukmini Iyer.

Infos pratiques

• Nombre de personnes = 4
• Temps de préparation = 15 minutes
• Temps de cuisson = 45 minutes
• Degré de difficulté = Facile

Ingrédients :

• 50 g de flocons d’avoine
• 1 chou-fleur de taille moyenne, détaillé en grosses fleurettes
• 1 tête de brocoli de taille moyenne, détaillé en grosses fleurettes
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 25 g de fromage de chèvre doux, émietté
• Sel de mer et poivre noir

Pour le crumble :

• 50 g de noisettes, très grossièrement concassées
• 50 g de beurre, coupé en cubes
• 40 g de chapelure japonaise panko (ou chapelure classique)

Recette :

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Déposez les fleurettes de chou-fleur et de brocoli dans un grand saladier, recouvrez le tout d’eau bouillante et attendez 2 min avant de les égoutter.
2. Transférez les fleurettes dans un plat allant au four et ajoutez l’ail, l’huile d’olive et quelques bonnes pincées de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien les ingrédients à la main, puis enfournez pour 15 min.
3. Pendant ce temps, préparez le crumble : mélangez les noisettes, le beurre, les flocons d’avoine, la chapelure, 2 c. à c. de sel et un bon tour de moulin de poivre, et travaillez tous les ingrédients jusqu’à ce que le beurre soit incorporé uniformément.
4. Après que les fleurettes aient cuit 15 min, retirez-les du four, incorporez la crème fraîche et parsemez de fromage de chèvre émietté. Répartissez le crumble par-dessus, puis enfournez à nouveau, pour 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Recette confectionnée et proposée par Chantal C.

Petits gâteaux au citron bio

Ingrédients :

• 300g de farine,
• 120g de sucre,
• 100g de beurre,
• 1 œuf,
• 1/2 sachet de levure alsacienne ,
• le jus et le zeste d'un citron bio,
• sucre semoule et sucre glace pour l'enrobage.

Recette :

• Battre le beurre et l'œuf au batteur,
• Ajouter le zeste et le jus du citron,
• Ajouter le sucre et la levure,
• Laisser reposer 30 minutes au frais,
• Préchauffer le four à 180°,
• Sortir la préparation du frigo puis confectionner des boulettes (noix).
• Les rouler dans le sucre semoule et le sucre glace,
• Mettre au four pendant 15 minutes environ : ATTENTION : les biscuits ne doivent pas dorer.

Bonne dégustation ... les gourmets  !

Recette confectionnée et proposée par Françoise G.

Cake aux carottes et au parmesan

Pour 6 cakes individuels ou un cake familial

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 250g de carottes,
• 10cl de jus de carottes (ou de lait, je prends du lait c’est plus facile),
• 150 g de parmesan râpé,
• 200g de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 3 œufs,
• 10 cl d’huile de tournesol,
• 30g de beurre (je n’en mets pas car j’utilise un poêle antiadhésive),
• Sel poivre.

Recette :

• Peler les carottes, les couper en tronçons, puis en bâtonnets ou les râper (les râper c’est plus rapide),
• Faire chauffer dans une sauteuse (avec le beurre facultatif) les carottes + un peu d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres).
• Préchauffer le four à 180° (th.6).
• Mélanger la farine + la levure dans un saladier.
• Dans un autre saladier, battre les œufs entiers + lait + huile.
• Saler, poivrer.
• Creuser un puits dans la farine, y verser la préparation aux œufs et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite le parmesan, puis les carottes cuites.
• Mélanger délicatement.
• Beurrer et fariner six moules à cakes individuels (ou un grand) ou dans des moules siliconés et y verser la pâte jusqu’au ¾ de la hauteur.
• Enfourner et laisser cuire 40 min (50 min pour 1 cake familial).
• Laisser reposer 10 min avant de démouler.
• Servir tiède à l’apéritif ou en plat principal avec une bonne salade pendant l'été ou un bon potage pendant l'hiver (j’aime bien le mettre dans un moule à savarin et on peut ainsi bien le découper). On peut aussi faire des "madeleinettes" pour l’apéritif (réduire le temps de cuisson).

A déguster dans la joie et la bonne humeur !

Tarte au citron

Dégustée lors de l'anniversaire de Marcel, Claude et Tony

A ILLE-sur-TÊT, les 9 mars 2023 et 14 mars 2024

Réunion des deux groupes du Jeudi à l'issue de leur randonnée.

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte feuilleté,
• 3 oeufs,
• 150 g de sucre,
• 150 g de beurre,
• 2 citrons locaux non traités.

Recette :

• Préchauffez le four à 200°,
• Mélangez le sucre avec les œufs, le zeste et le jus des citrons,
• Ajoutez le beurre fondu et garnissez le fond de pâte de cette préparation,
• Glissez au four et faites cuire environ 30 minutes.

Allez voir les photos (Autres événements)

de ces sympathiques regroupements dans les albums du site !

Façon Christa !

Recette fournie par Christa :

Généralités :

Quantité : 15 cookies / 1 portion : 235 Kcal

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 110 g Beurre doux
• 110 g Sucre roux (je n’en mets que la moitié)
• 100 g Sucre en poudre (je n’en mets que la moitié)
• 1 Œuf
• ½ c à café Vanille liquide
• 225 g Farine
• ½ c à café Levure chimique
• 1 pincée Sel
• 100 g Chocolat noir (en pépites)
• 100 g Chocolat au lait
• 200 g Noix de Pécan concassées

Instructions :

Mes remarques : Je divise systématiquement les quantités de sucre par deux, ce qui est bien suffisant à mon goût.

1. Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur une bonne demie heure avant.
2. Préchauffer le four à 170°C
3. Dans le bol du robot, bien mélanger le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et aéré.
4. Incorporer l’œuf entier puis ajouter la vanille liquide.
5. Dans un autre récipient, bien mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement ce mélange « en pluie » à la préparation tout en mélangeant.
6. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat noir qui font tout le charme des cookies ainsi que les noix de pécan concassées et le chocolat au lait concassé.
7. Déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de toile type « Silpat » des boules de pâte en veillant à ce qu’elles soient bien espacées les unes des autres (la pâte va s’étaler en cuisant). NB : Personnellement, j’utilise une cuillère à glace qui permet d’avoir une quantité suffisante de pâte.
8. A l’aide du dos d’une cuillère, écraser les boules de pâte de façon à obtenir des disques plus ou moins réguliers d’environ 10 cm de diamètre.
9. Enfourner à 170° C et cuire 10 minutes.
10. Laisser refroidir sur une grille de façon à ce que les cookies soient bien croquants … ou se jeter sur les biscuits encore chauds qui de ce fait sont très moelleux !!!

Apports nutritionnels pour une portion :

Énergie : 235 Kcal / Glucides : 31 g / Sucres : 17 g / Protéines : 3 g / Matières grasses : 11 g / Acides gras saturés : 7 g / Sodium : 94 mg / Fibres : 2 g

Article proposé par Mireille

Cliquez sur le lien qui suit pour découvrir la recette :

Bredele alsacien

Toasts fleurs de plantain

Préambule :

• Tous les plantains sont comestibles. Au printemps, le plantain lancéolé (cf. image) est abaondant.
• Cueillir les fleurs de plantain en dehors des zones de traitement des cultures. Gouter quelques fleurs ... goût de champignon !
• Il faut ramasser les fleurs non fanées (avec des étamines) ainsi que les inflorescences juste avant floraison. En tout état de cause, les fleurs cueillies doivent être tendres au toucher.

Préparation :

• Enlever les tiges et les rincer en ajoutant un peu de vinaigre puis les étaler pour séchage complet.

Ingrédients :

• Un bol de fleurs de plantain
• Un pot de crème fraîche 20 cl
• 2 ou 3 échalotes
• Pain de mie (privilégier le pain de mie aux graines ou entier)
• Citron, huile, fleur de sel, poivre du moulin, thym, persil, gingembre en poudre

Mise en oeuvre :

• Peler et ciseler finement les échalotes. Les dorer avec un peu d'huile à la poêle. Réserver.
• Couper les fleurs de plantain en petits morceaux (c'est un peu long et fastidieux !).
• Dans la poêle à sec (sans matière grasse), torréfier les fleurs sans les noircir (à feu moyen en remuant souvent).
• Verser la crème fraîche, bien mélanger puis obtenir un petit bouillon jusqu'à épaississement.
• Ajouter les échalotes ciselées et mélanger le tout.
• Verser quelques gouttes de citron. Ajouter 2 ou 3 pointes de couteau de gingembre en poudre et assaisonner légèrement.
• Ajouter 5 ou 6 pincées de thym (frais de préférence). Mélanger à nouveau.
• Toaster les tranches de pain de mie (6 à 8 selon la taille) puis les couper en 4.
• Dresser la préparation. Ajouter quelques grains de fleurs de sel et et un peu de persil ciselé.

Déguster !

NB1 : Servir légèrement tiède de préférence.

NB2 : Privilégier les produits bio notamment la crème fraîche et le pain de mie.

NB 3 : Ne jeter pas les feuilles. Ciseler quelques unes dans la salade. Conserver d'autres feuilles au congélateur ... pour vous en servir après une piqûre de moustique (les froisser et frotter votre preau).