À la facon Murielle ... Bonne dégustation !
Etymologie : « Pissaladière est l'adaptation (1938) du niçois pissaladiero « tarte à l'oignon avec des anchois et des olives noires ». Le mets doit son nom à sa garniture d'anchois : il est dérivé du niçois pissala « conserve de petits poissons broyés et salés », « sauce piquante provenant de la macération du poisson salé ». Le mot doit être ancien en niçois (1539, il pisalat de Nizza) ; il est composé de l'ancien provençal peis « poisson » de même origine que poisson et de sala, participe passé de salar, qui correspond au français « saler ». (Alain REY / Wikipédia)
Ingrédients :
- Pâte feuilletée
- 1 kg d'oignons
- 1 gousse d'ail
- Anchois à l'huile
- olives noires
Recette :
- Allumer le four : 210°
- Éplucher les oignons, les émincer (pas trop fins) et les faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée menue. Démarrer à feu vif, puis dès qu’ils prennent un peu de couleur les laisser cuire tout doucement. Il faut qu’ils soient fondants.
- Étaler la pâte feuilletée.
- Disposer les oignons chauds et mettre au four pendant 30 ou 35 minutes.
- A la sortie du four déposer les filets d’anchois à l’huile et les olives noire entières.
