Le broyé du Poitou

Le broyé du Poitou se sert en petites parts simplement brisées avec la main. La tradition voulait qu’on le broie d’un coup de poing en son centre. Servez-le avec un chocolat chaud ou un bon café ! Pour le conserver, il faudra le mettre dans une boite métallique hermétique, à l’abri de l’humidité !

Ingrédients :

• 200 gr de beurre doux mou,
• 100 gr de sucre fin,
• 400 gr de farine type 55 ½,
• 1 cuillère à café de sel fin,
• 1 œuf entier,
• ½ verre à schnaps de rhum (pour lier la pâte) ou de la vanille (sucre ou poudre ou une gousse), mon avis : je mets les deux.

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C,
• Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre,
• Dans un bol, fouetter l’œuf en omelette avec une fourchette.
• Ajouter l’œuf battu et le beurre mou ou fondu dans le saladier et mélange avec les mains pour avoir une préparation homogène. La pâte est friable c’est normal,
• Étaler la pâte dans un moule à manqué ou un cercle pâtissier de 24 cm de diamètre, en appuyant avec la paume pour bien égaliser la surface,
• Badigeonner la surface avec un jaune d’œuf battu dilué dans une cuillère de lait ou de miel ou d'eau,
• Dessiner un quadrillage avec le dos d’une fourchette selon vos envies !!!!,
• Mettre à cuire dans le four préchauffés pendant 13 minutes à 180°C puis laisser refroidir complètement avant de le démouler.