Cookies de Pierre Hermé

  • Le vendredi 15 mars 2024
  • Dans Recette

Façon Christa !

Recette fournie par Christa :

Cookies ph

Généralités :

Quantité : 15 cookies / 1 portion : 235 Kcal

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 110 g Beurre doux
  • 110 g Sucre roux (je n’en mets que la moitié)
  • 100 g Sucre en poudre (je n’en mets que la moitié)
  • 1 Œuf
  • ½ c à café Vanille liquide
  • 225 g Farine
  • ½ c à café Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Chocolat noir (en pépites)
  • 100 g Chocolat au lait
  • 200 g Noix de Pécan concassées

Instructions :

Mes remarques : Je divise systématiquement les quantités de sucre par deux, ce qui est bien suffisant à mon goût.

  1. Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur une bonne demie heure avant.
  2. Préchauffer le four à 170°C
  3. Dans le bol du robot, bien mélanger le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et aéré.
  4. Incorporer l’œuf entier puis ajouter la vanille liquide.
  5. Dans un autre récipient, bien mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement ce mélange « en pluie » à la préparation tout en mélangeant.
  6. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat noir qui font tout le charme des cookies ainsi que les noix de pécan concassées et le chocolat au lait concassé.
  7. Déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de toile type « Silpat » des boules de pâte en veillant à ce qu’elles soient bien espacées les unes des autres (la pâte va s’étaler en cuisant). NB : Personnellement, j’utilise une cuillère à glace qui permet d’avoir une quantité suffisante de pâte.
  8. A l’aide du dos d’une cuillère, écraser les boules de pâte de façon à obtenir des disques plus ou moins réguliers d’environ 10 cm de diamètre.
  9. Enfourner à 170° C et cuire 10 minutes.
  10. Laisser refroidir sur une grille de façon à ce que les cookies soient bien croquants … ou se jeter sur les biscuits encore chauds qui de ce fait sont très moelleux !!!

Apports nutritionnels pour une portion :

Énergie : 235 Kcal / Glucides : 31 g / Sucres : 17 g / Protéines : 3 g / Matières grasses : 11 g / Acides gras saturés : 7 g / Sodium : 94 mg / Fibres : 2 g