Cake aux carottes et au parmesan

Recette confectionnée et proposée par Françoise G.

Cake aux carottes et au parmesan

Pour 6 cakes individuels ou un cake familial

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 250g de carottes,
• 10cl de jus de carottes (ou de lait, je prends du lait c’est plus facile),
• 150 g de parmesan râpé,
• 200g de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 3 œufs,
• 10 cl d’huile de tournesol,
• 30g de beurre (je n’en mets pas car j’utilise un poêle antiadhésive),
• Sel poivre.

Recette :

• Peler les carottes, les couper en tronçons, puis en bâtonnets ou les râper (les râper c’est plus rapide),
• Faire chauffer dans une sauteuse (avec le beurre facultatif) les carottes + un peu d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres).
• Préchauffer le four à 180° (th.6).
• Mélanger la farine + la levure dans un saladier.
• Dans un autre saladier, battre les œufs entiers + lait + huile.
• Saler, poivrer.
• Creuser un puits dans la farine, y verser la préparation aux œufs et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite le parmesan, puis les carottes cuites.
• Mélanger délicatement.
• Beurrer et fariner six moules à cakes individuels (ou un grand) ou dans des moules siliconés et y verser la pâte jusqu’au ¾ de la hauteur.
• Enfourner et laisser cuire 40 min (50 min pour 1 cake familial).
• Laisser reposer 10 min avant de démouler.
• Servir tiède à l’apéritif ou en plat principal avec une bonne salade pendant l'été ou un bon potage pendant l'hiver (j’aime bien le mettre dans un moule à savarin et on peut ainsi bien le découper). On peut aussi faire des "madeleinettes" pour l’apéritif (réduire le temps de cuisson).

A déguster dans la joie et la bonne humeur !