Recette

Recette proposée par Françoise G.

Crumble de chou-fleur et brocolis au chèvre

Testée et largement appréciée par Françoise G. le 26 avril 2025

Origine : Marie-Claire (cuisine et vins)

Pour un repas sain, délicieux et facile à préparer, misez sur cette recette de crumble de chou-fleur et de brocolis au chèvre. Il suffit de d'ajouter tous les ingrédients dans un plat, puis d'enfourner. Un plat végétarien qui en régalera plus d'un, issu du livre "Hop, au four" de Rukmini Iyer.

Infos pratiques

• Nombre de personnes = 4
• Temps de préparation = 15 minutes
• Temps de cuisson = 45 minutes
• Degré de difficulté = Facile

Ingrédients :

• 50 g de flocons d’avoine
• 1 chou-fleur de taille moyenne, détaillé en grosses fleurettes
• 1 tête de brocoli de taille moyenne, détaillé en grosses fleurettes
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 25 g de fromage de chèvre doux, émietté
• Sel de mer et poivre noir

Pour le crumble :

• 50 g de noisettes, très grossièrement concassées
• 50 g de beurre, coupé en cubes
• 40 g de chapelure japonaise panko (ou chapelure classique)

Recette :

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Déposez les fleurettes de chou-fleur et de brocoli dans un grand saladier, recouvrez le tout d’eau bouillante et attendez 2 min avant de les égoutter.
2. Transférez les fleurettes dans un plat allant au four et ajoutez l’ail, l’huile d’olive et quelques bonnes pincées de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien les ingrédients à la main, puis enfournez pour 15 min.
3. Pendant ce temps, préparez le crumble : mélangez les noisettes, le beurre, les flocons d’avoine, la chapelure, 2 c. à c. de sel et un bon tour de moulin de poivre, et travaillez tous les ingrédients jusqu’à ce que le beurre soit incorporé uniformément.
4. Après que les fleurettes aient cuit 15 min, retirez-les du four, incorporez la crème fraîche et parsemez de fromage de chèvre émietté. Répartissez le crumble par-dessus, puis enfournez à nouveau, pour 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Recette confectionnée et proposée par Chantal C.

Petits gâteaux au citron bio

Ingrédients :

• 300g de farine,
• 120g de sucre,
• 100g de beurre,
• 1 œuf,
• 1/2 sachet de levure alsacienne ,
• le jus et le zeste d'un citron bio,
• sucre semoule et sucre glace pour l'enrobage.

Recette :

• Battre le beurre et l'œuf au batteur,
• Ajouter le zeste et le jus du citron,
• Ajouter le sucre et la levure,
• Laisser reposer 30 minutes au frais,
• Préchauffer le four à 180°,
• Sortir la préparation du frigo puis confectionner des boulettes (noix).
• Les rouler dans le sucre semoule et le sucre glace,
• Mettre au four pendant 15 minutes environ : ATTENTION : les biscuits ne doivent pas dorer.

Bonne dégustation ... les gourmets  !

Recette confectionnée et proposée par Françoise G.

Cake aux carottes et au parmesan

Pour 6 cakes individuels ou un cake familial

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 250g de carottes,
• 10cl de jus de carottes (ou de lait, je prends du lait c’est plus facile),
• 150 g de parmesan râpé,
• 200g de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 3 œufs,
• 10 cl d’huile de tournesol,
• 30g de beurre (je n’en mets pas car j’utilise un poêle antiadhésive),
• Sel poivre.

Recette :

• Peler les carottes, les couper en tronçons, puis en bâtonnets ou les râper (les râper c’est plus rapide),
• Faire chauffer dans une sauteuse (avec le beurre facultatif) les carottes + un peu d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres).
• Préchauffer le four à 180° (th.6).
• Mélanger la farine + la levure dans un saladier.
• Dans un autre saladier, battre les œufs entiers + lait + huile.
• Saler, poivrer.
• Creuser un puits dans la farine, y verser la préparation aux œufs et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite le parmesan, puis les carottes cuites.
• Mélanger délicatement.
• Beurrer et fariner six moules à cakes individuels (ou un grand) ou dans des moules siliconés et y verser la pâte jusqu’au ¾ de la hauteur.
• Enfourner et laisser cuire 40 min (50 min pour 1 cake familial).
• Laisser reposer 10 min avant de démouler.
• Servir tiède à l’apéritif ou en plat principal avec une bonne salade pendant l'été ou un bon potage pendant l'hiver (j’aime bien le mettre dans un moule à savarin et on peut ainsi bien le découper). On peut aussi faire des "madeleinettes" pour l’apéritif (réduire le temps de cuisson).

A déguster dans la joie et la bonne humeur !

Tarte au citron

Dégustée lors de l'anniversaire de Marcel, Claude et Tony

A ILLE-sur-TÊT, les 9 mars 2023 et 14 mars 2024

Réunion des deux groupes du Jeudi à l'issue de leur randonnée.

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte feuilleté,
• 3 oeufs,
• 150 g de sucre,
• 150 g de beurre,
• 2 citrons locaux non traités.

Recette :

• Préchauffez le four à 200°,
• Mélangez le sucre avec les œufs, le zeste et le jus des citrons,
• Ajoutez le beurre fondu et garnissez le fond de pâte de cette préparation,
• Glissez au four et faites cuire environ 30 minutes.

Allez voir les photos (Autres événements)

de ces sympathiques regroupements dans les albums du site !

Façon Christa !

Recette fournie par Christa :

Généralités :

Quantité : 15 cookies / 1 portion : 235 Kcal

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 110 g Beurre doux
• 110 g Sucre roux (je n’en mets que la moitié)
• 100 g Sucre en poudre (je n’en mets que la moitié)
• 1 Œuf
• ½ c à café Vanille liquide
• 225 g Farine
• ½ c à café Levure chimique
• 1 pincée Sel
• 100 g Chocolat noir (en pépites)
• 100 g Chocolat au lait
• 200 g Noix de Pécan concassées

Instructions :

Mes remarques : Je divise systématiquement les quantités de sucre par deux, ce qui est bien suffisant à mon goût.

1. Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur une bonne demie heure avant.
2. Préchauffer le four à 170°C
3. Dans le bol du robot, bien mélanger le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et aéré.
4. Incorporer l’œuf entier puis ajouter la vanille liquide.
5. Dans un autre récipient, bien mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement ce mélange « en pluie » à la préparation tout en mélangeant.
6. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat noir qui font tout le charme des cookies ainsi que les noix de pécan concassées et le chocolat au lait concassé.
7. Déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de toile type « Silpat » des boules de pâte en veillant à ce qu’elles soient bien espacées les unes des autres (la pâte va s’étaler en cuisant). NB : Personnellement, j’utilise une cuillère à glace qui permet d’avoir une quantité suffisante de pâte.
8. A l’aide du dos d’une cuillère, écraser les boules de pâte de façon à obtenir des disques plus ou moins réguliers d’environ 10 cm de diamètre.
9. Enfourner à 170° C et cuire 10 minutes.
10. Laisser refroidir sur une grille de façon à ce que les cookies soient bien croquants … ou se jeter sur les biscuits encore chauds qui de ce fait sont très moelleux !!!

Apports nutritionnels pour une portion :

Énergie : 235 Kcal / Glucides : 31 g / Sucres : 17 g / Protéines : 3 g / Matières grasses : 11 g / Acides gras saturés : 7 g / Sodium : 94 mg / Fibres : 2 g

Article proposé par Mireille

Cliquez sur le lien qui suit pour découvrir la recette :

Bredele alsacien

Toasts fleurs de plantain

Préambule :

• Tous les plantains sont comestibles. Au printemps, le plantain lancéolé (cf. image) est abaondant.
• Cueillir les fleurs de plantain en dehors des zones de traitement des cultures. Gouter quelques fleurs ... goût de champignon !
• Il faut ramasser les fleurs non fanées (avec des étamines) ainsi que les inflorescences juste avant floraison. En tout état de cause, les fleurs cueillies doivent être tendres au toucher.

Préparation :

• Enlever les tiges et les rincer en ajoutant un peu de vinaigre puis les étaler pour séchage complet.

Ingrédients :

• Un bol de fleurs de plantain
• Un pot de crème fraîche 20 cl
• 2 ou 3 échalotes
• Pain de mie (privilégier le pain de mie aux graines ou entier)
• Citron, huile, fleur de sel, poivre du moulin, thym, persil, gingembre en poudre

Mise en oeuvre :

• Peler et ciseler finement les échalotes. Les dorer avec un peu d'huile à la poêle. Réserver.
• Couper les fleurs de plantain en petits morceaux (c'est un peu long et fastidieux !).
• Dans la poêle à sec (sans matière grasse), torréfier les fleurs sans les noircir (à feu moyen en remuant souvent).
• Verser la crème fraîche, bien mélanger puis obtenir un petit bouillon jusqu'à épaississement.
• Ajouter les échalotes ciselées et mélanger le tout.
• Verser quelques gouttes de citron. Ajouter 2 ou 3 pointes de couteau de gingembre en poudre et assaisonner légèrement.
• Ajouter 5 ou 6 pincées de thym (frais de préférence). Mélanger à nouveau.
• Toaster les tranches de pain de mie (6 à 8 selon la taille) puis les couper en 4.
• Dresser la préparation. Ajouter quelques grains de fleurs de sel et et un peu de persil ciselé.

Déguster !

NB1 : Servir légèrement tiède de préférence.

NB2 : Privilégier les produits bio notamment la crème fraîche et le pain de mie.

NB 3 : Ne jeter pas les feuilles. Ciseler quelques unes dans la salade. Conserver d'autres feuilles au congélateur ... pour vous en servir après une piqûre de moustique (les froisser et frotter votre preau).

Recettes fournies par Christa :

Les gâteaux de Noël de Christa

LECKERLIS de BÂLE (mon pain d'épices !)

Ingrédients et préparation - Fichier : leckerlis.pdf

ÉTOILES GLACÉES au CITRON

Ingrédients et préparation - Fichier : etoiles.pdf

BOULES au POIVRE

Ingrédients et préparation - Fichier : boules-poivre.pdf

Recette proposée par Jean C.

Gâteau meringué à la rhubarbe

Préparation pour 12 portions

Ingrédients :

• 600 g de rhubarbe,
• 150 g de farine,
• 75 g de fécule,
• 1/2 paquet de levure alsacienne,
• 150 g de margarine,
• 150 g de sucre et un peu de sucre vanillé,
• 2 œufs et 1 jaune d’œuf,
• 3 blancs d’œuf,
• 1 pincée de sel,
• 175 g de sucre,

• 1 cuillère de jus de citron.

• Préparation :

• Nettoyer la rhurbarbe et la couper en morceaux de 3 cm,
• Passer la farine, la fécule et la levure dans un tamis,
• Mélanger la margarine, le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une masse crémeuse,
• Ajouter les 2 œufs et le jaune d'œuf, l'un après l'autre, avec à chaque fois, une grande cuillère du mélange farine + fécule + levure,
• Mettre dans le moule et déposer les morceaux de rhubarbe,
• Faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.

• Battre les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre et le jus de citron.

• Retirer le gâteau du four au bout de 25 minutes, le garnir des blances en neige et remettre à cuire pour 20 minutes.

Whoopies à la bretonne

Préparation 10 mn / Cuisson 10 mn

Ingrédients :

• Galettes bretonnes pur beurre (1),
• 250 g de mascarpone,
• 200 g de chocolat noir pâtissier,
• 140 g de sucre glace,
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse,
• 2 cuillères à café d'arôme naturel de vanille,
• 1 pot de grains de sucre dorés.

Préparation :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit lisse et onctueux,
• Puis appliquer le en une couche généreuse (en une ou deux fois) sur la face principale de la moitié des galettes,
• Décorer ces galettes avec le sucre doré puis les réserver au réfrigérateur afin que le chocolat se fige,
• Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche, le sucre glace et l'arôme de vanille jusqu'à ce que la  préparation soit bien crémeuse et homogène,
• Appliquer cette préparation sur le dos de la moitié des  autres galettes,
• Recouvrir avec les galettes au chocolat,

NB : Avec les ingrédients indiqués, on obtient 20 à 25 whoopies (soit 40 à 50 galettes utilisées) selon la taille des galettes.

Ci-joint le fichier correspondant : whoopies-a-la-bretonne.pdf

Tarte rhubarbe et pain d'épices

Ingrédients - pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 700 g de rhubarbe
• 200 g de sucre semoule (1)
• 6 ou 7 tranches de pain d'épice (selon la taille)
• 1 banane
• 1 œuf
• 20 cl de crème fraîche fleurette
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 sachet de 8 g de vanille bourbon (2)
• 1 cuillère à soupe de miel (corsé de préférence)
•  2 à 3 cuillères à soupe de chapelure
 

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Garnir un moule à tarte (diamètre 30 cm) avec la pâte (avec son papier), piquer avec une fourchette, disposer un disque de papier sulfurisé et le recouvrir de billes en céramique (ou autre).
• Précuire la pâte pendant 8 minutes. Retirer les billes et laisser refroidir.
• Couper la rhubarbe en brunoise.
• Saupoudrer la pâte de chapelure.
• Émietter 2 ou 3 tranches de pain d'épice (selon la taille) et mélanger avec 100 g de sucre.
• Répartir ce mélange sur la chapelure.
• Couper la banane en rondelles assez fines et les placer sur le mélange (¾ de banane suffit).
• Recouvrir de la brunoise de rhubarbe. Préparer un flan avec 1 œuf, 20 cl de crème, 2 cuillères à soupe de lait, 100 g de sucre et le sachet de vanille bourbon. Fouetter. Verser sur la tarte.
• Enfourner environ 35 minutes (3).
• Découper en brunoise 2 à 3 tranche de pain d'épices. Mélanger ces petits cubes dans le miel. Après la cuisson de 35 minutes, répartir les cubes de pain d'épice sur la tarte.
• Terminer la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes (3).
   

(1) De préférence, du sucre de canne bio complet « Mascobado » que je préfère pour le goût (dans ce cas, seuls 160 g suffisent),
(2) Bourbon vanille bio,
(3) Ajuster le temps selon les qualités du four.

Ci-joint le fichier correspondant : tarte-rhubarbe-pain-epices.pdf

Recette fournie par Aurore F.

Les bougnettes

Ingrédients - pour 30 bougnettes :

• 1 kg de farine,
• 1/4 de litre d'huile,
• 4 oeufs,
• 1/2 verre de fleurs d'oranger,
• 4 zestes de citrons,
• un demi bol d'eau tiède.

Préparation :

• Bien malaxer la pâte à la main afin qu'elle devienne élastique,
• Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 20 minutes,

• La cuisson se fait dans un poêlon,
• 1/3 d'huile à renouveler à chaque tournée,

• Dès la cuisson effectuée, soupoudrer les bougnettes de sucre fin,
• Laisser refroidir.

Régalez-vous dans le partage !

Recette fournie par Christa

Le broyé du Poitou

Ingrédients :

• 200 gr de beurre doux mou,
• 100 gr de sucre fin,
• 400 gr de farine type 55 ½,
• 1 cuillère à café de sel fin,
• 1 œuf entier,
• ½ verre à schnaps de rhum (pour lier la pâte) ou de la vanille (sucre ou poudre ou une gousse), mon avis : je mets les deux.

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C,
• Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre,
• Dans un bol, fouetter l’œuf en omelette avec une fourchette.
• Ajouter l’œuf battu et le beurre mou ou fondu dans le saladier et mélange avec les mains pour avoir une préparation homogène. La pâte est friable c’est normal,
• Étaler la pâte dans un moule à manqué ou un cercle pâtissier de 24 cm de diamètre, en appuyant avec la paume pour bien égaliser la surface,
• Badigeonner la surface avec un jaune d’œuf battu dilué dans une cuillère de lait ou de miel ou d'eau,
• Dessiner un quadrillage avec le dos d’une fourchette selon vos envies !!!!,
• Mettre à cuire dans le four préchauffés pendant 13 minutes à 180°C puis laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Le broyé du Poitou se sert en petites parts simplement brisées avec la main. La tradition voulait qu’on le broie d’un coup de poing en son centre. Servez-le avec un chocolat chaud ou un bon café ! Pour le conserver, il faudra le mettre dans une boite métallique hermétique, à l’abri de l’humidité !

Bonne réussite et bon régal !

Gâteaux secs à l'anis

Ingrédients :

• 250g de farine
• 1 verre d'huile d'arachide
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre de sucre
• 1/4 de verre d'anis vert
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients,
• Etendre la pâte sur 1cm d'épaisseur puis confectionner des bâtonnets et les déposer sur du papier sulfurisé,
• Four à TH7 (210 degrés), chaleur traditionnelle, enfourner pour 10mn environ (*),
• Retourner les bâtonnets et cuire à nouveau pendant 10mn (*).
• (*) selon la performance du four.